Bir maddenin 1 kilogramının sıcaklığını 1 K yükseltmek için gerekli ısı miktarına o maddenin öz ısısı denir. Öz ısı c ile gösterilir. SI birim sisteminde öz ısı birimi J/kgK'dir. Öz ısı birimi olarak cal/g°C birimi de kullanılır. Öz ısı maddeler için ayırt edici bir özelliktir.
Tablo 1: Bazı maddelerin öz ısıları
| Maddenin Adı | Öz | ısı |
| J/kgK | cal/g °C | |
| Cıva | 120 | 0,287 |
| Bakır | 370 | 0,885 |
| Nikel | 420 | 0,1 |
| Alüminyum | 910 | 0,217 |
| Su | 4180 | 1 |
| Alkol | 2540 | 0,607 |