Yağı azaltılmış ürünlerin raf ömürlerinin artışı, yüksek lifli ingrediyentlerin su bağlama kabiliyetleri ile ürünün nemini koruyabilmesine bağlı olmaktadır.
Diyet lifli gıdaların raf ömrünün uzaması nasıl olur?
Kaynaklar
Banu Yapar, "Diyet Gıda Ürünleri", Dış Ticaret Şubesi Araştırma Servisi, 2004.