Jelatin nedir? Bloom sayısı neyi ifade eder?

Jelatin: Hayvan derilerinin asitle hidroliziyle elde edilen piyasada toz veya granül halinde satılan bir proteindir.

Bloom Sayısı: Belli konsantrasyonda hazırlanmış jelatin peltesinin belli bir süre sonunda, belli sıcaklıkta gösterdiği sertliktir.