% BİLEŞİM
|
| Su | Azotlu maddeler | Yağ | Karbonhidrat | Mineral madde |
| Meyve | 80-85 | 0,2-1 | 0,1-0,3 | 3-18 | 0,3-0,8 |
| Sebze | 90-95 | 1-3 | 1’ den az | 3-7 | 1 -2 |
Meyve ve sebzelerin ortalama bileşimleri
Kaynaklar
Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Derleyen: Yrd. Doç. Dr. N. Şule ÜSTÜN, 1998.